Revoir le lien entre graisses alimentaires et risque cardiovasculaire
Des chercheurs de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval souhaitent que l’on revoie les recommandations alimentaires sur les graisses saturées dans le contexte des maladies cardiovasculaires (MCV). L’association entre les graisses saturées et le risque cardiovasculaire est devenue un sujet brûlant en nutrition.
Dans un article d’opinion qui paraît aujourd’hui dans la revue Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme, les auteurs présentent une série d’arguments concernant l’urgence de réexaminer les liens entre les graisses alimentaires saturées et le risque cardiovasculaire.
Comme il n’existe à l’heure actuelle aucune harmonisation des lignes directrices alimentaires au Canada en ce qui concerne la prévention des MCV, les auteurs exhortent le milieu canadien de la nutrition à réexaminer ces lignes directrices et à établir des recommandations qui reflètent à la fois le contexte alimentaire actuel et les plus récentes données scientifiques.
« Nous croyons qu’à l’avenir, il faudra considérer l’ensemble des données probantes concernant les effets des graisses alimentaires saturées sur d’autres facteurs de risque de MCV que le cholestérol LDL, de même que les données concernant les aliments entiers plutôt qu’uniquement les graisses saturées et ce, du point de vue aussi bien clinique qu’épidémiologique », concluent les auteurs de l’article.
« Puisque nous croyons que de mettre l’accent sur les graisses saturées dans les lignes directrices alimentaires peut ne pas avoir donné tous les résultats attendus sur le plan de la prévention cardiovasculaire, le fait de ne considérer que l’effet des graisses saturées sur le risque de MCV peut également ne pas être la bonne voie à suivre à l’avenir. »
L’article intitulé « It is time to revisit current dietary recommendations for saturated fat paraît aujourd’hui dans la revue Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme et est disponible en libre accès.
Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels
L’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval est le plus important groupe de chercheurs au Canada à se consacrer entièrement à la compréhension des liens complexes qui existent entre les aliments, leurs composantes, la nutrition et la santé, et du rôle que ceux-ci jouent dans la prévention des maladies chroniques.
L’INAF met la science au service de l’alimentation afin de réaliser sa mission et de s’assurer que ses actions engendrent des résultats concrets et durables pour la santé de la population et pour le secteur bioalimentaire.
Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme
La revue Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme (publication mensuelle) diffuse des articles originaux, des synthèses et des commentaires axés sur l’application des connaissances sur la physiologie, la nutrition et le métabolisme à l’étude de la santé humaine, de l’activité physique et de la condition physique. Elle fait partie de la collection de revues de NRC Research Press et est publiée par les Éditions Sciences Canada. Cette revue est affiliée à la Société canadienne de physiologie de l’exercice et à la Société canadienne de nutrition.